Es usual que los negocios se cierren durante las comidas; para evitar que nuestros modales y comportamiento social nos pongan en evidencia, les presento la segunda parte del léxico en el restaurante.
- Borch: especialidad eslava. Sopa de remolacha, col, nabo y otras verduras.
- Brandada: crema de bacalao salado y nata de leche.
- Braseado o breseado: salteado en cazuela.
- Brunoise o brunuase: verduras cortadas en dados minúsculos.
- Bullabesa: especialidad provenzal, sopa de pescado.
- Cazadora: guiso de aves a base de vino y setas.
- Chartreuse, a la: preparación aromatizada con estragón.
- Chips: papas fritas.
- Coral: interiores de la langosta y el bogavante.
- Du barry: guarnición a base de coliflor.
- Franchipán: crema dulce aromatizada con almendra amarga.
- Juliana: verduras cortadas en bastoncitos.
- Magret: filete de pechuga de oca o pato cebado.
- Messé: especialidad libanesa, comida de muchos bocados distintos.
- Risotto: especialidad italiana, arroz cremoso.
- Saignant: expresión francesa para referirse a la carne poco cocida.
- Suquet: comida catalana, guiso de pescados en su jugo.
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