ETIQUETA Y PROTOCOLO EN LA MESA

Rocío Campuzano

¿Qué es la elegancia? Para mi la elegancia se manifiesta en líneas puras, proporciones precisas y movimientos delicados; es instintiva y atemporal.

Una expresión de la elegancia puede observarse en Royal Ascot, un evento tradicional donde además de disfrutar carreras de caballos, se convierte en el escenario perfecto para lucir tanto la ropa como los sombreros y tocados más refinados y espectaculares. El Royal Meeting se celebra cada año desde 1771 y reúne a los miembros de la Corona y a buena parte de la nobleza británica. La reina Isabel II se perdió el primer día del evento, pero dado que uno de sus caballos participará más adelante, es probable que asista en los días siguientes.

Este año Royal Ascot comenzó el 15 de junio y asistieron los príncipes de Gales, la princesa Ana y los condes de Wessex. Algo destacable son las reglas de etiqueta en el hipódromo de Ascot, las cuales varían según el recinto al que se asiste.

La elegancia del evento es una oportunidad para reinventarse y los detalles realzan la armonía de quien viste. Es obligatorio para los caballeros usar chaqué[1] (negro, gris o azul marino) que debe incluir chaleco, corbata y sombrero de copa negro o gris, así como zapatos negros con calcetines largos.

En el caso de las mujeres es requisito vestir ropa formal en el Recinto Real, no se permiten vestidos sin tirantes, cuello halter, tirantes estrechos, ni mangas transparentes. Lo extraordinario son los sombreros, a mi me encantan y cada año busco imágenes del evento.

Alguna vez leí que la ropa no nos cubre, nos descubre. Nuestra apariencia dice mucho más de nosotros de lo que sospechamos. Es capaz de abrirnos muchas puertas y de cerrarnos otras, y Royal Ascot es un ejemplo; las reglas de vestimenta son muy claras, al grado que puede impedirse el acceso a una persona que acude inapropiadamente vestida. Así que no basta con tener “una buena posición social para asistir a estas carreras de caballos, también hay que cumplir con unas estrictas normas de vestimenta”[2].

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Fotos: Glam Star, Royal Ascot, Berkshire.

[1] El chaqué es un vestuario de ceremonia de día: normalmente se usa en las bodas de mañana y hasta el atardecer. No es un traje de noche.

[2] Bustamante, Elena. (Marzo 22, 2018). Royal Ascot se endurece: prohibidos los zapatos sin calcetines. Junio 17, 2021, de El Español Sitio web: https://www.elespanol.com/corazon/estilo/20180322/royal-ascot-endurece-prohibidos-zapatos-sin-calcetines/293720938_0.html

¿Alguna vez has pensado en el efecto que produce en las personas tu manera de comportarte en la mesa? Dicen que “en la mesa se conoce al caballero”. En los ámbitos social y profesional los alimentos tienen un papel primordial, la comida está en todo acto importante, tiene que ver con todo.

Las reglas de etiqueta en la mesa presentan variantes en función de si eres anfitrión o invitado, si se trata de un evento social o de negocios, si es en tu casa o fuera de ella; o bien, si tiene lugar en un acto oficial. En esta ocasión hablaré de algunas pautas cuando eres invitado.

Al recibir la invitación lo primero es agradecer y luego confirmar tu asistencia.
Es por demás decir que hay que llegar temprano, pues ello habla de respeto y consideración a los demás.
Como invitado debes esperar a que el anfitrión te señale tu sitio, si no lo hace, elige tú el lugar.
Se sirve por la izquierda y se remueven los platos por la derecha.
Las copas se llenan por la derecha.
Los tenedores a la izquierda del plato.
El cuchillo y la cuchara de sopa al lado derecho del plato.
La servilleta estará del lado izquierdo de los tenedores, en algunos restaurantes la colocan encima del plato.
No pretendas pedir el vino si el anfitrión no te lo solicita.
La elección del plato es una manera de expresar tu personalidad y ello puede influir en la percepción que el anfitrión y los otros invitados se formen de ti.
Espera a que el anfitrión ordene la comida para que sigas la pauta marcada por él, si no lo hace elige platos de un precio moderado; si el anfitrión te propone algo más caro acepta su sugerencia, tal vez quiere halagarte.
Si la comida o el vino lo ameritan, haz un comentario positivo pero sin exagerar.
No reclames al camarero ni muestres tu enojo, dirígete a él con discreción para pedir algo.
Nunca usar los palillos de dientes, las uñas o la servilleta para remover la comida de los dientes.
No maquillarse en la mesa.

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